Węglowodany to związki organiczne, które występują w żywności i stanowią podstawowe źródło energii dla organizmu człowieka. Węglowodany złożone są rozbijane do glukozy, a ta jest wykorzystywana jako energia dla naszego organizmu.

Rodzaje węglowodanów : Węglowodany są klasyfikowane jako proste i złożone, w zależności od ilości cząsteczek glukozy, z których się składają.

Węglowodany znajdują się w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w tych pochodzenia roślinnego. Produkty bogate w węglowodany to między innymi:

• Owoce i warzywa
• Chleb, makaron, ryż
• Produkty mleczne
• Cukier, miód, słodycze

Węglowodany proste składają się z jednej lub dwóch cząsteczek glukozy. Są one szybko trawione i wchłaniane przez organizm, co powoduje znaczny skok cukru we krwi. Dlatego warto ograniczać ich spożycie. Przykłady węglowodanów prostych to:

• Cukier, fruktoza, glukoza
• Syrop klonowy, miód
• Słodycze, napoje gazowane, ciastka

Węglowodany złożone składają się z łańcucha kilku, kilkunastu, a nawet setek cząsteczek glukozy. Są one wolniej trawione i uwalniają w organizmie energię stopniowo. Warto je spożywać, ponieważ dłużej utrzymują uczucie sytości. Przykłady węglowodanów złożonych to:

• Chleb pełnoziarnisty, pieczywo żytnie
• Makaron z pełnego ziarna
• Ziemniaki, kasza jaglana, ryż brązowy

Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu. Dają nam siłę i pomagają funkcjonować. Odpowiednie spożycie węglowodanów pomaga utrzymać w równowadze przemianę materii. Spożywanie ich w połączeniu z białkami i tłuszczami pomaga dostarczyć do organizmu wszystkich niezbędnych składników odżywczych.

Węglowodany są jednym z trzech głównych składników odżywczych, obok białek i tłuszczów. Pełnią wiele istotnych funkcji i odgrywają kluczową rolę w organizmach ludzkich i innych organizmach. Oto kilka ważnych funkcji i ról węglowodanów:

1. Dostarczanie energii: Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu. Po spożyciu są trawione i przekształcane w glukozę, która jest transportowana przez krew do tkanek, gdzie jest wykorzystywana jako paliwo do wykonywania różnych procesów, takich jak praca mięśni, funkcje mózgu i inne aktywności komórkowe.
2. Wsparcie dla układu nerwowego: Mózg jest szczególnie wrażliwy na zmiany w poziomie glukozy we krwi. Węglowodany stanowią podstawowe źródło energii dla mózgu, a niedobór glukozy może prowadzić do osłabienia koncentracji, zawrotów głowy i innych problemów z funkcjonowaniem mózgu.
3. Zachowanie funkcji mięśniowych: Węglowodany są istotne dla utrzymania sprawności mięśniowej. Mięśnie wykorzystują glukozę do skurczów i innych procesów metabolicznych, które pozwalają na ruch.
4. Zapobieganie rozkładowi białek: Gdy organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości węglowodanów jako źródła energii, może zacząć rozkładać białka mięśniowe w celu uzyskania paliwa. Dlatego węglowodany pomagają w ochronie mięśni przed degradacją.
5. Regulacja poziomu glukozy we krwi: Węglowodany, zwłaszcza te bogate w błonnik, pomagają w utrzymaniu stabilnego poziomu glukozy we krwi, co jest istotne dla kontroli poziomu cukru we krwi.
6. Podtrzymanie funkcji układu immunologicznego: Pewne rodzaje węglowodanów, takie jak błonnik, mogą wpływać na zdrowie układu immunologicznego poprzez wpływ na mikrobiom jelitowy i produkcję krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych.
7. Odżywianie komórek nabłonka jelitowego: Komórki nabłonka jelitowego odgrywają kluczową rolę w wchłanianiu składników odżywczych z jelit do krwi. Węglowodany dostarczają energii dla tych komórek, pomagając w zachowaniu zdrowego układu pokarmowego.
8. Zapas energii: Węglowodany są magazynowane w postaci glikogenu w mięśniach i wątrobie jako rezerwa energii, która może być wykorzystana w przypadku potrzeb awaryjnych, takich jak głód lub intensywny wysiłek fizyczny

Zaleca się, aby węglowodany stanowiły około 50-60% całkowitej ilości kalorii w diecie. Przykładowo, osoba dorosła powinna spożywać około 200-300g węglowodanów na dzień.

Jednak warto pamiętać, że nie wszystkie węglowodany są dobre. Najlepiej wybierać produkty złożone, ponieważ zawierają więcej błonnika, składników mineralnych i witamin.

Węglowodany złożone warto łączyć z białkami lub tłuszczami, aby dać naszemu organizmowi energię na dłuższy czas. Przykładowo, kolacja z kaszą jaglaną i kurczakiem będzie posiłkiem o wysokiej zawartości białka i złożonych węglowodanów.