Surowa dieta, zwana również dietą żywnością surową, to sposób odżywiania oparty na spożywaniu głównie nieprzetworzonych, surowych produktów. Tego rodzaju dieta skupia się na jedzeniu owoców, warzyw, orzechów, nasion, kiełków, roślin strączkowych i czasami mięsa, które nie są poddawane obróbce termicznej powyżej temperatury 40-48 °C.

Podstawowym założeniem diety surowej jest przekonanie, że jedzenie surowych produktów zachowuje wszystkie naturalne składniki odżywcze, enzymy i witaminy, które mogą zostać zniszczone podczas gotowania.

Decyzja o przejściu na surową dietę może wynikać z różnych czynników. Niektórzy ludzie wybierają ten sposób odżywiania z powodu przekonania, że surowa żywność jest bardziej naturalna i korzystna dla zdrowia. Inni mogą decydować się na surową dietę w celu odchudzania, poprawy trawienia, zwiększenia energii lub z możliwością leczenia różnych chorób.

Warto jednak pamiętać, że surowa dieta nie jest odpowiednia dla wszystkich i może wymagać odpowiedniego planowania, aby zapewnić niezbędne składniki odżywcze.

Surowa dieta może być zdrowa, jeśli jest odpowiednio zbilansowana i dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Produkty spożywane na surowo mogą być bogate w witaminy, minerały, błonnik i enzymy, które mogą przyczynić się do poprawy zdrowia.

Jednak dieta surowa może być trudna do zrealizowania w dłuższej perspektywie czasu i może prowadzić do niedoborów niektórych składników odżywczych, takich jak witamina B12, żelazo, wapń czy białko.

Surowa dieta może być również trudna do strawienia dla niektórych osób, co może prowadzić do problemów trawiennych, takich jak wzdęcia lub niestrawność.

Witarianizm jest ekstremalną formą surowej diety, w której spożywanie surowych owoców i warzyw jest dominujące. Witarianizm może dostarczać niektóre niezbędne mikro i makroelementy, takie jak witaminy i minerały, ale może być trudny do utrzymania w dłuższej perspektywie czasu bez profesjonalnego wsparcia żywieniowego.

Witarianizm może prowadzić do różnych skutków ubocznych i problemów zdrowotnych, zwłaszcza gdy nie jest prawidłowo zbilansowany. Nieodpowiednia podaż składników odżywczych, takich jak białko, witamina B12, żelazo i wapń, może prowadzić do niedoborów i poważnych konsekwencji dla zdrowia.

Niektóre osoby stosujące witarianizm mogą doświadczyć spadku masy ciała, utraty mięśniowej, osłabienia układu immunologicznego, zaburzeń hormonalnych oraz problemów ze skórą.

Jeśli rozważasz surową dietę lub witarianizm, ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby upewnić się, że otrzymujesz wszystkie niezbędne składniki odżywcze i monitorować swój stan zdrowia.

Przykłady przepisów na dania dostosowane do surowej diety:

1. Miska z owocami - kawałki różnych świeżych owoców (np. arbuz, maliny, ananas) podane w misce, można dodać jogurt naturalny lub posypać nasionami.
2. Surówkowa sałatka z marchewki i kapusty - starte surowe marchewki i posiekana surowa kapusta, doprawione przyprawami, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
3. Wafle ryżowe z masłem migdałowym - wafle ryżowe posmarowane masłem migdałowym i posypane pokruszonymi orzechami.