Salmonelloza to infekcja bakteryjna wywołana zazwyczaj przez serotypy Salmonella enteritidis i typhimurium.Zarażenie zwykle następuje przez spożycie skażonej żywności – surowe lub niedogotowane jaja, drób, mięso, produkty mleczne czy zanieczyszczona woda . Bakteria potrafi przetrwać w surowych jajach, a nawet krótkie gotowanie może nie wystarczyć do jej zniszczenia.

Po spożyciu Salmonella namnaża się w jelitach i wytwarza enterotoksyny, które powodują stan zapalny ścian jelit. Pojawiają się objawy kluczowe dla salmonellozy: wodniste biegunki, bóle brzucha, wymioty i gorączka

Pierwsze symptomy zatrucia salmonellą pojawiają się najczęściej 12–48 godzin po kontakcie.Najczęściej obserwowane objawy salmonelli to:

• Biegunka, czasem krwista lub śluzowa;
• Silne bóle brzucha i skurcze;
• Wymioty oraz nudności;
• Gorączka – zwykle do 38 °C;
• Bóle głowy, ogólne osłabienie;
• Odwodnienie, spadek ilości moczu, zawroty głowy

W cięższych przypadkach salmonelloza może przebiegać w formie posocznicowej, obejmując się także na inne narządy, i wymagać leczenia szpitalnego

W większości przypadków leczenie salmonellozy polega na zapewnieniu odpowiedniego nawodnienia – woda, soki, roztwory elektrolitowe.Dieta powinna być lekkostrawna – ryż, banany, gotowane warzywa, chude mięso. Unika się ciężkich, tłustych potraw czy surowego nabiału .

Antybiotyki stosuje się wyłącznie w ciężkich przypadkach – u dzieci, osób starszych lub z obniżoną odpornością – gdy dochodzi do posocznicy.Zbyt pochopne użycie antybiotyków może prowadzić do powstawania nosicielstwa salmonelli i przedłużyć stan choroby.Diagnostyka obejmuje badanie kału (posiew trwa 2–3 dni); trzykrotne badanie jest konieczne u osób pracujących z żywnością lub zdrowiem

Zapobieganie zakażeniom salmonellą to priorytet – oto sprawdzone zasady profilaktyki salmonelli:

1. Dokładne mycie rąk przed i po przygotowaniu posiłków, po kontakcie ze zwierzętami;
2. Unikanie surowych i niedogotowanych produktów – szczególnie jaj i drobiu;
3. Prawidłowe przechowywanie żywności – w odpowiedniej temperaturze;
4. Dezynfekcja powierzchni kuchennych oraz narzędzi po kontakcie z surowym mięsem;
5. Edukacja osób zawodowo związanych z żywnością – obowiązkowe badania, zgłaszanie przypadków

Ponadto warto wspomagać odporność – przydatne są probiotyki po zatruciu, syrop z cebuli czy cynamon wspomagający walkę z bakteriami i stanami zapalnymi

Salmonella, a więc salmonelloza, to poważna infekcja pokarmowa, ale przy właściwym podejściu – szybkiej reakcji, nawodnieniu i diecie – większość przypadków kończy się pełnym wyleczeniem w ciągu kilku dni . Kluczem jest profilaktyka: higiena, przetwarzanie żywności i edukacja. W przypadku ostrych objawów, gorączki czy odwodnienia – niezwłoczny kontakt z lekarzem. Dzięki Bez Tabletek zyskujesz wiedzę, która chroni Ciebie i Twoją rodzinę przed ryzykiem zatrucia salmonellą.