Kurkuma - co to jest i gdzie ją znaleźć?

Kurkuma to przyprawa pochodząca z Indii, która zyskała sobie popularność w kuchniach wielu krajów różnych kontynentów. Jest ona dość łatwo dostępna w sklepach spożywczych, a jej cena nie odbiega od innych przypraw. Kurkuma jest zielona rośliną, zwana również szafranem indyjskim, a jej korzeń zawiera cenne związki o działaniu przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym.

Jak stosować kurkumę?

Jeśli chodzi o sposoby podawania kurkumy, to jest ich kilka. Przede wszystkim można ją dodawać jako przyprawę do wielu dań, takich jak curry, zupy, sosy, mięsa, ryby czy makarony. Kurkuma w połączeniu z innymi przyprawami, takimi jak cynamon, imbir, pieprz czy chili, tworzy niezwykle smaczne i zdrowe potrawy.

Kurkuma idealnie nadaje się do marynowania mięsa, ryb, a także warzyw. Można ją również dodawać do makaronów i zup, rozpuszczając ją w bulionie lub wodzie. Z kurkumy można też przygotować potężny napój rano, który pomoże nam wzmocnić odporność i poprawić trawienie. Wystarczy wymieszać łyżeczkę kurkumy z szklanką ciepłej wody i dobrać dodatki według uznania.

Kurkuma - zastosowanie

Kurkuma jako naturalny antyoksydant znajduje zastosowanie w profilaktyce chorób i ochronie organizmu przed stresem oksydacyjnym. Suplementacja kurkumą może pomóc w zwalczaniu skutków negatywnych czynników zewnętrznych, takich jak chemia, promieniowanie, hałas i smog. Co więcej, kurkuma może działać przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo, a także przyspieszać proces gojenia ran, redukując stan zapalny.

Przepisy na posiłki z kurkumą

Oto kilka prostych przepisów na pyszne dania z kurkumą:

1. Zupa dyniowa z kurkumą i krewetkami - zmiksujcie 1 kg upieczonej dyni, 2 łyżki kurkumy, 1 pokrojony w kostkę ziemniak i 1 l bulionu jarzynowego. Wszystko zagotuj, dopraw solą i pieprzem, po czym zblenduj. Na patelni podsmaż krewetki z dodatkiem czosnku i suszonego chilli i wyróżnij na talerz z zupą.
2. Kotlety z indykiem - zmieszajcie schab z łyżką kurkumy, kminem rzymskim, pieprzem i solą. Mieszankę dokładnie wymieszajcie i uformujcie z niej krążki. Smażcie je na patelni z oliwą z obu stron, aż będą dobrze zarumienione z zewnątrz, a w środku dobrze przypieczone.
3. Krem z awokado i kurkumą - zmiksujcie dwa dojrzałe awokado z łyżką kurkumy, łyżką miodu i szczyptą soli. Całość zalejcie 1 szklanką mleka kokosowego i ponownie miksujcie, aż powstanie jednolity krem.

Kurkuma w suplementach

Kurkuma jako cenny składnik zdrowej diety można również przyjmować w postaci suplementów. W sprzedaży znajdują się kapsułki, tabletki lub nalewki z ekstraktu kurkumy, które ułatwiają ich stosowanie, a także umożliwiają łatwiejsze dawkowanie.

Kurkuma - właściwości

Kurkuma posiada wiele właściwości zdrowotnych, a spożywanie kurkumy może przynieść wiele korzyści. Są to między innymi właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwutleniające. Kurkuma może też pomóc w poprawie trawienia, a także zmniejszyć ryzyko występowania chorób serca. Ponadto polecana jest osobom z cukrzycą i chorobą Crohna.

Kurkuma - na co pomaga?

Kurkuma może pomóc w walce z wieloma dolegliwościami, między innymi:

• chorobami serca i układu krążenia,
• rakiem,
• chorobami autoimmunologicznymi,
• chorobami przewodu pokarmowego,
• infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi,
• stanami zapalnymi.

Kurkuma – przeciwwskazania

Kurkuma jest stosowana od wieków zarówno jako przyprawa, jak i naturalny suplement ze względu na swoje liczne właściwości zdrowotne. Jednakże, istnieją pewne przypadki, w których jej spożycie może być przeciwwskazane. Osoby cierpiące na kamienie nerkowe powinny unikać spożywania kurkumy, ponieważ może ona zwiększać ryzyko ich powstawania. Ponadto, kurkuma może wpływać na działanie niektórych leków, takich jak leki przeciwzakrzepowe, co może prowadzić do niebezpiecznych skutków ubocznych. Dlatego ważne jest skonsultowanie się z lekarzem przed rozpoczęciem regularnego spożywania kurkumy w przypadku przyjmowania jakichkolwiek leków. Ponadto, osoby ze skłonnością do reakcji alergicznych powinny być ostrożne przy spożywaniu kurkumy, ponieważ może ona prowadzić do alergii skórnej, wywołując swędzenie, wysypki i inne objawy. Wreszcie, kobiety w ciąży i karmiące również powinny unikać dużej ilości kurkumy, ponieważ jej działanie na organizm nie jest jeszcze w pełni zbadane i może być ryzykowne dla płodu lub noworodka. 

Zastosowanie kurkumy w kuchni

Kurkuma, zwana również szafranem Indyjskim, to popularny składnik kuchni wielu kultur. Jej intensywnie żółte zabarwienie oraz delikatnie piekący smak sprawiają, że jest chętnie wykorzystywana jako przyprawa i barwnik w wielu daniach. Jednym z najbardziej znanych zastosowań kurkumy jest jej dodawanie do dań kuchni indyjskiej. Jest ona jednym z głównych składników przyprawy curry, dodawanej do sosów, curry z mięsem, ryżu i warzyw. Kurkuma jest również wykorzystywana w tradycyjnych potrawach tajskich, malezyjskich i perskich. Dodaje ona nie tylko koloru, ale także aromatu oraz charakterystycznego smaku. Ponadto, kurkuma ma też wiele korzystnych właściwości zdrowotnych. Zawiera silny przeciwutleniacz zwany kurkuminą, który ma działanie przeciwzapalne i antybakteryjne. Jest także stosowana w niektórych lekach tradycyjnej medycyny, gdzie jest uważana za naturalne lekarstwo na różne schorzenia. Wniosek? Kurkuma jest nie tylko smacznym dodatkiem do potraw, ale także ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. 

Kurkuma a kurkumina

Kurkuma składa się z wielu składników, ale to kurkumina jest tym, której właściwości prozdrowotne przyciągnęły najwięcej uwagi naukowców. Kurkumina to związek antyoksydacyjny, który wykazuje silne działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Co ciekawe, kurkumina działa także przeciwnowotworowo, hamując wzrost komórek rakowych. To właśnie dlatego ekstrakt kurkumy jest częstym składnikiem suplementów diety i preparatów leczniczych.