Zakwas buraczany – właściwości i dlaczego warto w diecie

Zakwas buraczany to fermentowany napój, który ma wiele korzyści dla zdrowia. Jego przygotowanie jest proste i można go pić samodzielnie lub stosować jako dodatek do innych dań. Oto prosty przepis na zakwas buraczany:

Składniki:

• 2-3 średnie buraki
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli himalajskiej lub morskiej
• 1 łyżka cukru lub miodu (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Wypłucz buraki i obierz ze skórki.
2. Pokrój buraki na kawałki i umieść je w słoju.
3. Dodaj wodę i sól do słoja.
4. Zakręć słoik i potrząśnij go, aby dokładnie wymieszać składniki.
5. Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 3-5 dni, aż zakwas się zakisi.
6. Raz dziennie odkręć słoik, aby uwolnić gaz powstały podczas fermentacji.
7. Po 3-5 dniach zakwas buraczany jest gotowy do spożycia.

Picie zakwasu buraczanego przynosi wiele korzyści dla zdrowia. Jest bogaty w naturalne probiotyki, enzymy i składniki odżywcze, które wspierają trawienie, układ immunologiczny i ogólne dobre samopoczucie. Oto niektóre z korzyści, jakie można otrzymać z picia zakwasu buraczanego:

• Poprawa trawienia: Zakwas buraczany zawiera naturalne enzymy, które wspomagają proces trawienia i łagodzą dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
• Wspieranie układu immunologicznego: Probiotyki obecne w zakwasie buraczanym promują zdrową florę bakteryjną w jelitach, co korzystnie wpływa na układ odpornościowy.
• Detoksykacja organizmu: Właściwości oczyszczające zakwasu buraczanego pomagają w eliminacji toksyn z organizmu.
• Regulacja ciśnienia krwi: Zakwas buraczany może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem.
• Wspomaganie sportowych osiągnięć: Spożycie zakwasu buraczanego przed treningiem może poprawić wydolność i wytrzymałość sportowców.

Zakwas buraczany jest prawdziwym skarbnicą wartości odżywczych. Oprócz probiotyków i enzymów, które wspierają zdrową florę bakteryjną w jelitach, zakwas buraczany jest również bogaty w:

• Witaminy: zakwas buraczany jest źródłem witaminy C, kwasu foliowego, witamin z grupy B i witaminy K.
• Minerały: zakwas buraczany dostarcza minerałów takich jak żelazo, magnez, miedź, mangan i potas.
• Antyoksydanty: zakwas buraczany zawiera antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki i pomagają w walce z oksydacyjnym stresem.

Dodatkowo, wartości odżywcze zakwasu buraczanego mogą różnić się w zależności od składu i sposobu przygotowania. Jednak regularne spożywanie zakwasu buraczanego jako części zrównoważonej diety może wzmocnić zdrowie i dobre samopoczucie.

W domu można łatwo przygotować zdrowy zakwas buraczany. Oto prosty przepis krok po kroku:

1. Przygotuj składniki: buraki, wodę, sól i opcjonalnie cukier lub miód.
2. Obierz buraki ze skórki i pokrój je na kawałki.
3. Umieść buraki w słoju i dodaj wodę i sól.
4. Zakręć słoik i potrząśnij go, aby wymieszać składniki.
5. Pozostaw słoik na 3-5 dni w temperaturze pokojowej, aby zakwas się zakisił.
6. Codziennie odkręcaj słoik, aby uwolnić gaz powstały podczas fermentacji.
7. Po upływie 3-5 dni zakwas buraczany będzie gotowy do spożycia.

Zakwas buraczany można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Im dłużej go przechowujesz, tym bardziej kwaśny będzie smak.

Chociaż zakwas buraczany jest zwykle bezpieczny dla większości ludzi, istnieje kilka przeciwwskazań i ostrożności związanych z jego stosowaniem. Osoby, które powinny zachować ostrożność przy spożywaniu zakwasu buraczanego to:

• Osoby cierpiące na wrzody żołądka lub dwunastnicy: Kwasowość zakwasu buraczanego może nasilić objawy w przypadku wrzodów.
• Osoby z alergią na buraki: Osoby uczulone na buraki powinny unikać spożywania zakwasu buraczanego.
• Osoby z chorobą nerek: Wysoka zawartość potasu w zakwasie buraczanym może być niebezpieczna dla osób z niewydolnością nerek.

Przed włączeniem zakwasu buraczanego do diety zawsze warto skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza jeśli masz jakieś obawy związane ze zdrowiem.

Podsumowując, zakwas buraczany jest cennym i zdrowym napojem fermentowanym, który warto włączyć do swojej diety ze względu na jego liczne korzyści dla zdrowia. Zapraszam do wypróbowania prostego przepisu na zakwas buraczany i cieszenia się jego korzystnymi właściwościami dla zdrowia.