Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która powstaje w momencie, gdy system immunologiczny reaguje na gluten w żywności. Gluten jest białkiem obecnym w zbożach, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. W momencie, gdy osoba z celiakią spożywa gluten, układ immunologiczny organizmu zaczyna atakować jego własne tkanki, niszcząc nabłonek jelitowy. To prowadzi do zaburzeń wchłaniania składników odżywczych. W ciężkich przypadkach celiakia może prowadzić do niedoborów witamin i minerałów, osłabienia organizmu i chorób narządów wewnętrznych.

Nietolerancja glutenu jest terminem używanym w odniesieniu do osób, które odczuwają negatywne reakcje na spożywanie glutenu, jednak nie mają celiakii ani alergii na gluten. Jest to bardzo częsty objaw, który pojawia się u wielu osób.

Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, podczas której gluten powoduje uszkodzenie nabłonka jelitowego. Powoduje to zaburzenia wchłaniania składników odżywczych.

Diagnoza celiakii wymaga wzięcia pod uwagę wielu czynników. Przede wszystkich, konieczne jest wykonanie testów krwi, które określają obecność przeciwciał w organizmie. Następnie, konieczne jest wykonanie biopsji jelita cienkiego. W czasie tzw. gastroskopii, lekarz pobiera próbki tkanki jelita cienkiego, pozwalając na potwierdzenie lub wykluczenie celiakii.

Objawy celiakii mogą różnić się u różnych osób. Niektóre osoby z celiakią nie odczuwają żadnych objawów. Jednakże, najczęstszymi objawami celiakii są:

• Biegunka,
• Wzdęcia,
• Brak apetytu lub spadek wagi,
• Bóle brzucha,
• Anemia,
• Zmęczenie,
• Bóle stawów,
• Niepłodność.

W przypadku celiakii, jedynym sposobem na złagodzenie objawów jest dieta bezglutenowa. Oznacza to, że należy wyeliminować ze swojej diety produkty z pszenicy, żyta i jęczmienia. Istnieje wiele produktów dostępnych na rynku, które nie zawierają glutenu i są bezpieczne dla osób z celiakią - należy jednak pamiętać, żeby wybierać produkty z certyfikatem bezglutenowym.

W diecie bezglutenowej, można spożywać między innymi takie produkty jak:

• Ryż i kasze
• Ziemniaki
• Warzywa i owoce
• Mleko i produkty mleczne
• Mięso i jaja
• Gluten-free produkty, takie jak mąki, makarony, chleby, ale również piwo, wódki, etc.

Celem stosowania diety bezglutenowej jest przede wszystkim łagodzenie objawów i poprawa kondycji zdrowotnej osób cierpiących na celiakię lub nietolerancję glutenu. Osoby te charakteryzują się trudnościami w trawieniu glutenu, który znajduje się w takich produktach jak pszenica, jęczmień, żyto, a także w wielu przetworzonych produktach spożywczych. Dieta bezglutenowa polega na eliminacji tych produktów i zastąpieniu ich innymi, nie zawierającymi glutenu, takimi jak ryż, kukurydza, proso, tapioka oraz różne nasiona, orzechy i strączki. Stosowanie diety bezglutenowej pozwala na redukcję stanów zapalnych w organizmie, poprawę kondycji skóry, układu trawiennego i immunologicznego. Dodatkowo, dieta ta może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia powikłań i schorzeń związanych z nietolerancją glutenu. Ważne jest jednak, aby przed rozpoczęciem diety bezglutenowej skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby ustalić właściwe wskazania oraz odpowiednio zbilansować pożywienie. 

Celiakia to choroba autoimmunologiczna powodująca uszkodzenie nabłonka jelitowego po spożyciu glutenu. Diagnoza wymaga wykonania testów krwi i biopsji jelita. Najważniejszą częścią leczenia jest dieta bezglutenowa. Istnieje wiele produktów bezglutenowych, które są bezpieczne dla osób z celiakią, ale należy upewnić się, że posiada ona certyfikat bezglutenowy.