Ajurweda to system medycyny holistycznej, który wywodzi się z tradycji indyjskiej. Słowo "ajurweda" bierze się z sanskryckich słów "ajus" oznaczającego "życie" i "weda" oznaczającego "wiedzę". Celem ajurwedy jest utrzymanie równowagi między ciałem, umysłem i duchem, co pozwala na osiągnięcie optymalnego zdrowia i dobrego samopoczucia. Ajurweda jest oparta na wielu elementach, takich jak dieta, ziołolecznictwo, masaże, medytacja i yoga. Wierzy się, że każdy człowiek ma swój unikalny typ konstytucji, znanym jako dosha, który określa charakterystyczne cechy fizyczne, emocjonalne i psychiczne. Ajurweda ma na celu przywrócenie równowagi dosh i usunięcie wszelkich zakłóceń, które mogą prowadzić do choroby. Często korzysta się z ajurwedy w celu poprawy trawienia, regeneracji skóry, redukcji stresu i promowania ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia. 

Podstawową zasadą diety Ajurwedy jest harmonia między trzema siłami życiowymi, czyli doszami. Zgodnie z Ajurwedą, ludzie dzielą się na trzy typy dosz, w zależności od skłonności ciała do różnych chorób i objawów. Osoby o dominującej doszy Vata są zwykle energiczne i twórcze, ale podatne na problemy trawienne, lęk i niepokój. Osoby z dominującą doszą Pitta są ambitne, inteligentne, ale podatne na podrażnienie i problemy z układem trawiennym. Osoby z dominującą doszą Kapha są zwykle spokojne i wytrzymałe, ale podatne na przybieranie na wadze, problemy z zatkanymi zatokami i uczucie ociężałości. Dlatego kluczowo jest dobra znajomość swojej prywatnej doszy i dieta zgodna z jej wymaganiami.

Dieta Ajurwedy jest więc oparta na jedzeniu, które wzmacnia odpowiadające za dominujące dosze składniki pokarmowe, aby osiągnąć równowagę w organizmie.

Dieta Ajurwedy oferuje wiele różnych sposobów na oczyszczenie organizmu i przywrócenie równowagi ciała i umysłu. Jednym z nich jest popularna w Indiach kuracja oczyszczająca, nazywana również paczkiem lub kuracją ziołową. Kuracja ta obejmuje okresowe czyszczenie organizmu z toksyn, aby przyspieszyć przemianę materii, uspokoić umysł i wsparcie systemu odpornościowego.

Kiedy już jesteśmy czystego ciała i umysłu, dobór produktów, które spełniają potrzeby naszej dosza, jest kluczowy w dalszej części diety. Dla przykładu, dla osób z dominującą doszą Vata najlepiej nadają się ciepłe, ciężkie i o grubym składzie dania, takie jak udziec jagnięcy z komosą ryżową, a dla osób z dominującą doszą Kapha wskazane są lżejsze, ciepłe i dobrze przyprawione potrawy, takie jak ryby i warzywa.

Dieta Ajurwedy może być smaczna, przyjemna i zaskakująca. W Indiach istnieje wiele przepysznych dań Ajurwedy, które są przyjemne dla podniebienia i korzystne dla zdrowia. Oto kilka propozycji:

Dla osób z dominującą doszą Vata:

• Uda z soczewicą i słodkimi ziemniakami
• Surówka ze szpinaku z pieczoną dynią i tambaressem
• Indyjska zupa z warzywami i prażynkami

Dla osób z dominującą doszą Pitta:

• Warzywne curry z soczewicą
• Grillowany kurczak z ciecierzycą i fasolą lima
• Bób z chudym indykiem i ryżem basmati

Dla osób z dominującą doszą Kapha:

• Smażona dynia z jabłkami i cynamonem
• Sałatka jabłkowo-kapuściana with orzechami ziemnymi
• Jajka ze szpinakiem i uszkami na parze

Istnieje wiele korzyści zdrowotnych związanych z dietą Ajurwedy. Dieta zapewnia regularne spożywanie produktów bogatych w składniki odżywcze i mikroelementy, takie jak kurkuma, kminek, kardamon i imbir, które mają korzystny wpływ na zdrowie, odprężenie i redukcję stresu. Osoby przestrzegające diety Ajurwedy zwykle zgłaszają lepsze trawienie, poprawienie stanów zdrowia skóry i poprawienie snu.

Praktykowanie diety oczyszczającej Ajurwedy może mieć pozytywny wpływ na zdrowie psychiczne i fizyczne, poprawiając odporność, przemiany materii oraz głębszy sen. W rezultacie, osoby, które regularnie stosują dietę zgodnie z zasadami Ajurwedy, przypisują sobie więcej energii, lepszą koncentrację i bardziej zrelaksowane relacje z innymi.

Zasady diety ajurwedyjskiej opierają się na ideałach równowagi i harmonii między ciałem, umysłem i duchem. W ajurwedzie istnieje koncepcja trzech doszów - Vata, Pitta i Kapha, które reprezentują różne energie i cechy. Dieta ajurwedyjska jest dostosowana do indywidualnych potrzeb każdej osoby, z uwzględnieniem jej konstytucji doshicznej. Zaleca się spożywanie świeżych, organicznych i sezonowych produktów spożywczych, które są zgodne z naszą konstytucją. Na przykład, osoby o dominującej konstytucji Vata powinny jeść dobrze ugotowane, gorące i dobrze natłuszczone posiłki, aby utrzymać równowagę. Osoby o dominującej konstytucji Pitta powinny ograniczać ostre, kwasowe i asertywne smaki w diecie, zamiast tego skupiając się na chłodzących i łagodzących pokarmach. Osoby o dominującej konstytucji Kapha powinny unikać ciężkich i tłustych potraw, a zamiast tego spożywać lekkie i wytrawne posiłki. Ważne jest również regularne spożywanie posiłków, jedzenie w spokojnej i przyjemnej atmosferze oraz słuchanie własnych potrzeb i reakcji organizmu.