mgr Weronika Morawska
autor artykułuCzym jest gluten i kto naprawdę powinien go unikać ?
Gluten to białko występujące naturalnie w niektórych zbożach – przede wszystkim w pszenicy, jęczmieniu i życie. Odpowiada za elastyczność ciasta i nadaje wypiekom charakterystyczną strukturę. Dla większości populacji gluten nie stanowi problemu, ale są osoby, dla których jego spożycie może prowadzić do poważnych dolegliwości.
Wyróżniamy trzy główne formy nietolerancji glutenu:
- Celiakia – autoimmunologiczna choroba, w której spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia kosmków jelitowych i poważnych problemów zdrowotnych.
- Alergia na pszenicę – reakcja alergiczna na jedno lub kilka białek obecnych w pszenicy, w tym gluten.
- Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten – trudna do jednoznacznego zdiagnozowania, objawia się dyskomfortem trawiennym i zmęczeniem po spożyciu produktów glutenowych, mimo braku celiakii.
Dla tych grup dieta bezglutenowa to konieczność. Ale co z resztą społeczeństwa?
Moda na dietę bezglutenową – skąd się wzięła i czy ma sens ?
Wiele osób decyduje się na eliminację glutenu z powodów niezwiązanych z diagnozą lekarską – często pod wpływem celebrytów, trendów dietetycznych czy subiektywnych odczuć.Obserwują poprawę samopoczucia, mniejszy brzuch, więcej energii.Jednak eksperci zwracają uwagę, że może to być efekt uboczny zmiany całego stylu żywienia, a nie samej eliminacji glutenu.
Dieta bezglutenowa może oznaczać:
- Mniej przetworzonych produktów (np. drożdżówek, ciastek, pizzy)
- Więcej warzyw, ryżu, kaszy jaglanej czy komosy ryżowej
- Większą świadomość wyborów żywieniowych i składników
Dlatego poprawa samopoczucia nie zawsze świadczy o nietolerancji glutenu, lecz o ogólnej poprawie jakości diety.
Czy dieta bezglutenowa jest zdrowa dla każdego ?
Choć dieta bezglutenowa może wydawać się bezpieczna, jej nieuzasadnione stosowanie niesie pewne ryzyko – zwłaszcza, jeśli nie została odpowiednio zbilansowana. Wypadają z niej bowiem produkty pełnoziarniste będące źródłem błonnika, witamin z grupy B, żelaza czy cynku.
Potencjalne skutki uboczne nieuzasadnionej diety bezglutenowej :
- Niedobory pokarmowe (np. błonnika, witamin B1, B6, kwasu foliowego)
- Problemy trawienne – zbyt mało błonnika może pogłębiać zaparcia
- Nadmierne spożycie przetworzonych produktów bezglutenowych, które często są ubogie w składniki odżywcze, a bogate w cukry i tłuszcze
Z punktu widzenia medycyny funkcjonalnej i naturalnych metod dbania o zdrowie – promowanych przez Bez Tabletek – warto podkreślić, że każda zmiana żywienia powinna być dostosowana do indywidualnych potrzeb organizmu, a nie jedynie do trendów.
Dowiedz się więcej dzięki naszym szkoleniom:
Kiedy warto rozważyć dietę bezglutenową ?
Nie masz celiakii, ale po zjedzeniu glutenu odczuwasz wzdęcia, mgłę mózgową, ból brzucha lub bóle stawów? W takim przypadku warto skorzystać z diagnostyki funkcjonalnej i czasowo wdrożyć dietę eliminacyjną pod okiem specjalisty – np. dietetyka lub naturopaty.Na platformie Bez Tabletek znajdziesz dostęp do kursów i konsultacji online, które pomogą zrozumieć źródła Twoich dolegliwości.
Dieta bezglutenowa może być korzystna w przypadku :
- Chorób autoimmunologicznych (np. Hashimoto, RZS)
- Przewlekłego zmęczenia i stanów zapalnych
- Problemów skórnych (np. trądziku, egzemy)
- Zespołu jelita drażliwego (IBS)
W takich przypadkach eliminacja glutenu może przynieść poprawę, ale tylko wtedy, gdy jest przeprowadzona świadomie i pod kontrolą.
